特選食材人気ランキング
鰹（カツオ）
高知を代表する魚、鰹。高知は獲ったその日にのうちに港に戻ってくる船が多くあり、その鰹は地元では日戻りの鰹（びりびりの鰹）と呼ばれています。
新鮮で品質の良い鰹が水揚げされることで有名な高知には色々な鰹料理があります。
産地ならではの料理もありますので、いろいろと試してみてください。
四万十鮎
最後の清流、四万十川には日本一と言われる天然鮎がいます。
初夏には是非この鮎を食べてください。
炭火で焼いた天然の四万十鮎は最高です。
内臓の苦味も大変心地よく、一度食べたら忘れられない味です。
ドロメ
鰯の稚魚。一般的にはシラスといったほうがわかりやすいかもしれません。
活きの良いドロメを生のまま食べる酢味噌和えは初夏の珍味です。
旬の時期には是非食べたい。
ドロメをゆでて天日干しした「ちりめんじゃこ」も有名です。
フルーツトマト
最近では有名になったフルーツトマト。
ここ高知県のフルーツトマトは全国的に有名です。
栽培に際して、極力水を切り、通常の3倍もの期間を費やして作られた完熟トマトは糖度が９％以上あり、時には１２％を超えることもあります。
野菜ですがフルーツのような味わいです。
四万十鰻
ちりめんじゃこ
高知の特産品ちりめんじゃこ。
しらすを釜揚げして天日干ししたものです。
甘みがあり上品な味わいを感じられます。
お土産や贈答品にもどうぞ。
手長海老
四万十川で獲れる手長海老は地元では大変有名です。
塩茹でにして食べたり、から揚げにして食べたりします。
☞ 土佐の塩
天日のみで作られる土佐の塩はミネラル豊富で味がまろやかで名塩として全国的に有名です。
お土産にもどうぞ。
室戸海洋深層水
室戸は国内初の海洋深層水を採取する施設ができた場所です。
質の良い海洋深層水が採れる室戸の海は同時に大変質の良い魚介類も生み出します。
金目鯛
室戸で獲れる金目鯛は全国的に大変有名です。
品質も最高で全国から取り寄せる人が数多くいます。
柚子（ゆず）
高知県は柚子の生産が盛んで、品質も大変良い物が生産されています。
ゆずポン酢などのお土産も数多くありますのでこちらもお勧めです。