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[/wc_column][/wc_row]関さば 関あじ
豊予海峡（速吸の瀬戸）で水揚げされ、佐賀関漁港に揚がるさば、あじ。
同じ所で獲れても愛媛県側に揚がった物は岬さば、岬あじというブランドになる。
一般的にさば、あじは回遊魚だが、この海域は餌が多く、水温変化があまりない為、回遊せずに瀬についた、さば、あじが独自の進化を遂げ、身のしまった固体が何世代にも渡って独自のさば、あじとなっている。
急流にもまれた魚は身も締まり、最高の食感を味わうことができる。
関さば、関あじはすべて一本釣りの物で港には活きたまま入って来て、出荷の前に神経締めを施した後、出荷される。
城下かれい
日出城下で獲れるマコガレイ。
この海域は真水が沸く場所があり、そこで育ったマコガレイは泥臭さがなく、上品な味となる為、古くから珍重されてきました。
１２月から２月ぐらいが産卵なので身が厚くなる、５月から１１月ぐらいまでがマコガレイのおいしい季節。
東京の江戸前寿司の店では５月から９月ぐらいまでは平目は使わず、カレイを使います。
カボス
大分では焼き物には必ず、カボスがついてきます。
県民は何でもカボスをかけて食べているかと思うくらい、カボスは県民に浸透しています。
焼き魚に軽く絞ったり、焼酎にカボスを絞って飲んだりいろいろ試して見てください。
結構おいしいですよ。
豊後牛
全国的にはまだまだ有名ではありませんが、大分の豊後牛かなり旨いです。
県内には豊後牛の焼肉店がありますので色々な部位を食べてみて下さい。
ファンになること間違いありません。
タン塩にはレモンではなく是非カボスを絞って食べてみて下さい。
大分椎茸
大分椎茸は見た目の美しさと豊かな風味で有名な大分椎茸はその品質の高さから全国的に大変有名です。
臼杵のふぐ
関鯵や関鯖と同様、豊後水道で水揚げされたトラフグを使ったふぐは身が締まり食通の中でも大変評判です。
臼杵のふぐ刺しは、厚めの身が特徴です。
ふぐは新鮮であればあるほど、薄くひくことが難しく、臼杵のふぐの厚みは新鮮であることの証です。
あと大分県は日本で唯一ふぐの肝が食べれる県です。
ふぐ好きは是非チャレンジしてみましょう。